Frankfurt International Ham & Sausage Trophy

Qui sont les dégustateurs et dégustatrices ?

Nous accordons une grande importance à la qualité et à l’équilibre de notre jury qui confère à un concours sa crédibilité et bâtit la confiance entre les producteurs et l’organisation. Le jury est composé de professionnels internationaux du monde de la charcuterie et de la gastronomie, de représentants des médias et d’amateurs expérimentés.

En effet, la majorité des consommateurs ne sont pas des experts de la charcuterie, mais précisément des amateurs avertis, comme ceux qui enrichissent notre jury de leur point de vue bien spécifique. Chaque jury comporte donc aussi bien des spécialistes du secteur que des amateurs triés sur le volet.

Chaque candidat inscrit est contacté par téléphone par notre comité qui s’assure de ses compétences. Si l’aspirant dégustateur est en mesure de démontrer ses capacités, sa candidature est approuvée.

Les produits sont dégustés à l’aveugle et évalués au moyen d’une grille de notation sur 100. Nous nous assurons ainsi de couvrir toutes les spécificités d’un produit dans sa note globale.

Chaque dégustateur ou dégustatrice approuvé reçoit au préalable un extrait de la grille de notation pour avoir le temps de se familiariser avec ce système. Les qualités observées vont de l’aspect à l’arôme (qualité et intensité) en passant par la texture, le goût (qualité et intensité) et l’harmonie (évaluation globale).

Vous trouverez forcément une bonne raison d’y aller !

Depuis sa création, notre concours jouit d’une excellente réputation et est apprécié des producteurs et consommateurs du monde entier.

Avec des frais d’inscription de 55€ HT et des médailles à partir de 15€ HT du mille, notre concours présente également un très bon rapport qualité-prix. Une chance équitable est donnée à tous les producteurs de se comparer au niveau international, quelle que soit la taille de leur entreprise.

De plus, le concours est certifié ISO 9001, gage de grand sérieux aux yeux des producteurs comme des consommateurs.

Après la dégustation, tous les participants reçoivent une analyse organoleptique de leur échantillon et des informations sur les notes moyennes du concours, ce qui les aide à se situer par rapport à leurs concurrents.

Amateurs expérimentés et experts internationaux dégustent et jugent les produits ensemble, garantissant ainsi une sélection représentative du goût du consommateur.

Fort de son réseau, le concours communique les résultats du concours directement aux principaux décideurs : acheteurs, sommeliers, cavistes, restaurateurs, importateurs, journalistes spécialisés.

Grâce à une communication dynamique sur les réseaux sociaux et auprès de plus de 3 500 journalistes de la presse écrite grand public, nous faisons connaitre les résultats au plus grand nombre.

Résultats 2026

Pour sa 2ème édition, le Frankfurt International Trophy a repris son format habituel. Le 12 décembre 2025, l’organisateur, Armonia Deutschland GmbH, a réuni 138 dégustateurs et dégustatrices à Francfort. Les charcuteries ont été évalués par un jury composé à la fois d’experts, comme des producteurs de charcuteries, et d’amateurs expérimentés, qui représentent les futurs consommateurs.

Ce sont 160 échantillons de charcuterie qui ont été examinés en même temps.

Au total, 45 charcuteries ont été récompensées par les médailles très convoitées. Conformément à la règle des 1/3, 10 échantillons ont reçu une médaille Grand Or (à partir de 92 points), 28 échantillons, une médaille d’Or (à partir de 85 points) et 7 échantillons, une médaille d’Argent (à partir de 75 points).