Frankfurt International Ham & Sausage Trophy

¿Quiénes son los catadores y catadoras?

Para nosotros, la calidad y el equilibrio de nuestro jurado es muy importante ya que aporta al concurso credibilidad y forja la confianza entre los productores y la organización. El jurado está formado de profesionales internacionales de fiambres y embutidos, de la gastronomía y de representantes de los medios de comunicación.

Efectivamente, los futuros compradores no van a ser especialistas experimentados, pero, justamente, aficionados aguerridos, como los que van a aportar al jurado su punto de vista especial. Cada equipo de cata estará formado por especialistas del sector, así como por aficionados especialmente elegidos.

Nuestro comité empieza contactando por teléfono a cada inscrito para verificar que tiene las competencias necesarias; si el aspirante catador está en condiciones de demostrar sus capacidades, se valida su candidatura.

Después, se catan sus productos a ciegas y se los evalúa utilizando una tabla de notación sobre 100. De esta manera nos aseguramos de cubrir todas las características de un producto en su nota global.

Cada catador o catadora aprobada recibirá, previamente, un extracto de la tabla de evaluación para tener tiempo de familiarizarse con este sistema. Las calidades que se observan van desde el aspecto hasta el aroma (calidad e intensidad), pasando por la textura, el gusto (calidad e intensidad) y la armonía (evaluación global).

¡Son muchos los motivos para participar!

Desde su creación, nuestro concurso goza de una excelente reputación y es apreciado por los productores y consumidores del mundo entero.

Con gastos de inscripción de 53.7 € sin IVA y precios a partir de 15 € por mil unidades, nuestro concurso también tiene una muy buena relación calidad-precio. Todos los productores, sea cual sea el tamaño de su empresa, pueden gozar de una oportunidad justa de compararse a nivel internacional.

Además, el concurso tiene la certificación ISO 9001, una garantía de seriedad ante los productores y los consumidores.

Después de la cata, todos los participantes reciben un análisis organoléptico de su muestra e información sobre las puntuaciones medias del concurso para que puedan compararse con el resto de los competidores.

El concurso, utilizando su red de contactos, comunica los resultados directamente a los principales actores del sector: compradores, sumilleres, restaurantes, importadores y periodistas especializados.

Aficionados experimentados y expertos internacionales catan y juzgan los productos. Así se garantiza una selección representativa del gusto del consumidor.

Resultados 2026

Para su segundo edición, el Frankfurt International Trophy vuelve a su formato habitual. Así, los 12 de Diciembre del 2025, y organizado por Armonia Deutschland GmbH, se reunieron 138 catadores y catadoras en Fráncfort. Un jurado formado por expertos y aficionados experimentados a la vez, que representan a los futuros consumidores, han valorado a los fiambres y embutidos del concurso.

Se examinaron al mismo tiempo casi 160 muestras de fiambres y embutidos. En total, 45 fiambres y embutidos recibieron las anheladas medallas. De acuerdo a la regla de los 1/3, 10 de las muestras recibieron una medalla gran oro (a partir de 92 puntos), 28 muestras, una medalla de oro (a partir de 85 puntos) y 7 muestras, una medalla de plata (a partir de 75 puntos).