Frankfurt International Ham & Sausage Trophy

Wer sind die Verkoster/innen?

Die Qualität und Ausgewogenheit unserer Jury ist sehr wichtig. Dies verleiht dem Wettbewerb die Glaubwürdigkeit und das Vertrauen der Produzenten in die Organisation. Die Jury bilden internationale Fachleute aus der Schinken- und Wurstbranche und der Gastronomie, sowie Medienschaffende. Da der Großteil der späteren Käufer jedoch nicht aus professionellen Schinken- und Wurstexperten bestehen wird, ist es umso wichtiger, erfahrene Amateure mit einem anderen Blick auf das Produkt in den Jurys miteinzubeziehen. Jedem Verkostungsteam gehören deswegen sowohl Branchenprofis, als auch ausgewählte Amateure an.

Im ersten Schritt wird jede/r eingeschriebene Teilnehmer/in vom Komitee telefonisch kontaktiert, um sich von den Fähigkeiten zu überzeugen. Kann der Verkoster die Fähigkeiten nachweisen, wird er für den Wettbewerb validiert. Die Produktbewertung erfolgt blind in einem Benotungsraster, das bis 100 Punkte reicht. Dieses sorgt dafür, dass jede Besonderheit eines Produkts bewertet werden kann, bevor es eine Endnote erhält. Jeder validierte Verkoster erhält vorab einen Auszug aus dem Benotungsraster, um sich im Bedarfsfall mit dem System vertraut zu machen.

Die Qualitäten werden in den Bereichen Optik, Geruch (Qualität und Intensität), Textur, Geschmack (Qualität und Intensität) sowie Harmonie - Gesamtbeurteilung festgestellt. Nach der Verkostung erhalten alle Teilnehmer eine vollständige organoleptische Analyse ihrer Probe sowie einen Vergleich mit den anderen Produkten ihrer Jury.

Gute Gründe, dabei zu sein

Der Wettbewerb genießt seit seiner Entstehung eine sehr gute Reputation und ist auf der ganzen Welt bei Produzenten und Verkostern beliebt.

Mit einer Anmeldegebühr von 53.7 Euro netto pro eingereichter Probe und mit Medaillenpreisen ab 15 Euro pro tausend Einheiten zeichnet sich der Wettbewerb durch sein Preis-Leistungs-Verhältnis aus. Unabhängig von der Unternehmensgröße, bekommen alle Produzenten eine faire Chance, sich international zu vergleichen.

Zudem ist der Wettbewerb nach ISO 9001 zertifiziert. Für die Produzenten und Konsumenten ist diese Norm Zeichen von Seriosität.

Alle Teilnehmer erhalten nach der Verkostung eine organoleptische Analyse ihrer Probe, sowie die Durchschnittswerte des Wettbewerbs. So wissen sie, wo sie im Vergleich zu ihren Mitbewerbern stehen.

Erfahrene Verbraucher und internationale Fachexperten verkosten und bewerten die Produkte zusammen. Das ist die Garantie einer vom Geschmack des Verbrauchers geprägten repräsentativen Selektion.

Mit Hilfe eines guten Netzwerkes werden die Ergebnisse des Wettbewerbs direkt an die wichtigsten Entscheider kommuniziert: Einkäufer, Sommeliers, Fachhändler, Gastronomen, Importeure und Fachjournalisten.

Eine dynamische Kommunikation über die sozialen Netzwerke und über ca. 3.500 Journalisten der Printmedien tragen dazu bei, die Ergebnisse des Wettbewerbs bestmöglich bekannt zu machen.

Ergebnisse 2026

Zur 2. Edition der Frankfurt International Trophy wurden zusammen knapp 170 Schinken und Wurstwaren aus 14 Ländern verkostet. Am 12. Dezember 2025 lud der Veranstalter Armonia Deutschland GmbH 138 Verkoster und Verkosterinnen nach Frankfurt ein.

Insgesamt wurden 45 Schinken und Wurstwaren mit den begehrten Medaillen ausgezeichnet. Unter Berücksichtigung der 1/3 Regel wurden 10 Proben mit den Medaillen Großes Gold (ab 92 Punkten), 28 Proben mit Gold (ab 85 Punkten) und 7 Proben mit Silbermedaillen (ab 75 Punkten) ausgezeichnet.

Unter den Verkostern und Verkosterinnen befanden sich zahlreiche Expertenprofile wie des Metzgers/Fleischers, aber auch erfahrene Amateure gehören zu den Jurys. Sie stehen stellvertretend für den Verbraucher. Dadurch können die Geschmäcke der Konsumenten bei der Selektion besser berücksichtigt werden, was den Wettbewerbs so einzigartig macht.