Nouvelle présidente d´honneur du concours des fromages et des produits laitiers

Anke Heymach, affineuse et propriétaire de la maison Rheingau Affineur, devient présidente d'honneur en 2023

Anke Heymach, issue d’une lignée de 5 générations de fromagers, est à la fois la main et le cœur de la maison Rheingau Affineur. Dans sa famille, le fromage et l’affinage sont une véritable tradition, un savoir-faire transmis de père en fille. Anke Heymach a grandi au milieu des fromages et toute petite déjà, s’est passionnée pour ce métier. Elle a appris tout ce qu’elle sait de son père, avec qui elle a beaucoup travaillé et qui lui a transmis sa fascination pour les mille facettes du fromage. Et elle a fini par en faire son métier : il y a 12 ans, Anke Heymach a ainsi décidé de se consacrer au métier d’affineuse. Aujourd’hui, elle est propriétaire de l’entreprise d’affinage Rheingau Affineur et membre de la Guilde Internationale des Fromagers.

Elle achète ses meules dans des fromageries choisies avec le plus grand soin, puis les travaille avec passion et des ingrédients de première qualité pour obtenir des créations fromagères très raffinées. L’univers de Rheingau Affineur est fait de multiples délices et d’autant de savoureux contrastes. Affiner un bon fromage, cela prend du temps, aussi la sortie des caves n’est jamais laissée au hasard. La patience d’Anke Heymach finit par payer lorsque le fromage atteint notre palais.

Son préféré : le « Blauer Schoki-Lakritz », un fromage à pâte mi-dure au lait cru, affiné au cacao, à la réglisse et aux morceaux de cacao.