Nuova Presidente Onoraria del Frankfurt International Cheese & Dairy Trophy

Anke Heymach, affinatrice, proprietaria della maison Rheingau Affineur, diventa Presidente onorario 2023 

Quinta generazione di una lunga stirpe di maître fromager, Anke Heymach è la mano e il cuore della maison Rheingau Affineur. Nella sua famiglia il formaggio e la stagionatura sono una vera e propria tradizione, un know-how tramandato di padre in figlia. Anke Heymach è cresciuta in mezzo ai formaggi e si è appassionata a questa professione fin da bambina. Ha imparato tutto quello che sa dal padre, con cui ha lavorato a lungo e dal quale ha ereditato l'amore per il formaggio e le sue mille sfaccettature. Dodici anni fa questa passione si è trasformata in professione quando Anke Heymach ha deciso di diventare affinatrice. Oggi è proprietaria dell'azienda di stagionatura Rheingau Affineur ed è membro della Guilde Internationale des Fromagers.

Anke Heymach acquista le sue forme da caseifici accuratamente selezionati, quindi le lavora con passione e ingredienti di prima qualità per ottenere creazioni casearie molto raffinate. L'universo di Rheingau Affineur è ricco di prelibatezze e piacevoli contrasti. L'affinamento di un buon formaggio richiede tempo e il momento in cui i formaggi escono dalle celle di stagionatura non è mai lasciato al caso. La pazienza di Anke Heymach viene però ripagata quando il formaggio raggiunge il nostro palato.

Il suo preferito è il "Blauer Schoki-Lakritz", un formaggio a pasta semidura prodotto con latte crudo, affinato con cacao, liquirizia e pezzetti di cacao.